Суши

Роллы

Сашими

Морские коктейли

Салаты

Ножницами надрезают спинку сверху

Обжаривают за 2-3 минуты вместе с овощами на оливковом масле

Выкладывают на гарнире с рисом или пастой

С лимоном

С дайконом

С васаби

С соевым либо устричным соусом

Начните с риса. Промойте его так, чтобы вода стала прозрачной. Залейте водой рис и оставьте на 30 минут, чтобы рис стал белого цвета. Рис для суши лучше всего отваривать в кастрюле с толстым дном и плотным антипригарным покрытием.

Засыпьте в кастрюлю вымоченный рис, залейте водой в пропорции 1:1,5 и варите на медленном огне, не открывая крышку 30 минут, до полной готовности риса. Когда рис готов, добавьте заправку — рисовый уксус, 1-2 ст.л. воды и сахар.

Пока варится рис, очистите креветки от панциря. Обязательно оставьте головы — их мы будем подавать с креветками.

Смешайте кукурузную муку, пудру лука и чеснока и соль, отдельно взбейте яйцо. Обваляйте в панировке головы, потом макните в яйцо и снова в панировку. Жарьте головы 12-15 минут в большом количестве масле для фритюра температурой 180 градусов.

Когда рис остынет, можно приступать к лепке нигири суши. Для этого слегка смачиваем руку в чуть подкисленной рисовым уксусом воде и формируем слегка продолговатую заготовку из риса, по длине соразмерную с длиной подготовленных креветок. Выкладываем 2 подготовленные креветки на нигири.

Сервируем блюдо.
На салат мизуна выложите головы креветок, суши, дольку лайма, микрозелень и цветы, добавьте васаби.

1. Рис для суши 500 г
2. Рисовый уксус 50 мл
3. Сахар 1 ч.л.
4. Вода 20-25 мл
5. Креветки Ама Эби 500 г
6. Кукурузная мука 1 стакан
7. Пудра лука 1 ст.л.

8. Пудра чеснока 1 ст.л.
9. Соль 2-3 ч.л.
10. Яйцо 1 шт
11. Салат мизуна
12. Микрозелень (+цветы)
13. Васаби
14. Лайм 1 шт

Отварите спагетти до состояния «почти» — альденте. Креветки очистите от панциря, из панциря и голов сварите крутой бульон. В кипящую воду сложите головы и панцири, посолите, поперчите, можно добавить специи для рыбных бульонов. Варите час-полтора (чем дольше, тем лучше) на медленном огне, процедите. Должен получиться крепкий бульон, который может послужить основой для многих блюд (можно разлить по пакетам и заморозить).

На растительном масле обжарьте чеснок, чили перец, листья тимьяна. Добавьте сливочное масло и муку, хорошо прожарьте, чтобы не осталось мучного привкуса, добавьте сливки и дайте разойтись муке и маслу, чтобы не было комочков. Добавьте бульон, доведите до кипения и добавьте спагетти, тщательно перемешайте, через 2 минуты выключите огонь.

Сервируем блюдо. С помощью кулинарного пинцета или палочек для суши скрутите спагетти и выложите в глубокую тарелку. Очищенные креветки выложите сверху, присыпьте чили, листиками тимьяна и микрозеленью. Полейте ароматным оливковым маслом.

1. Спагетти N1 1/3 упаковки 2. Креветки Ама Эби 300 г 3. Мука 2-3 ст.л.
4. Сливки 300 мл
5. Сливочное масло 15 г
6. Бульон 50 мл

7. Растительное масло (для жарки)
8. Чеснок 2 зубчика
9. Чили перец 1 шт
10. Тимьян свежий 2-3 веточки
11. Соль, перец по вкусу
12. Микрозелень

Выдавите сок лимона и лайма, разделите фреш на две части.

Очень мелко нарежьте лук. Нарежьте авокадо полукольцами, максимально тонко. Чтобы он не потемнел, полейте частью лимонного и лаймового фреша. Креветки порежьте на 3 части, добавьте вторую часть фреша лайма, мелко порезанный чили перец и немного мелко порезанного лука. В специальную форму выложите слоями авокадо, лук, креветки.

Сервируем блюдо. Аккуратно снимите форму, добавьте сверху икру Тобико и украсьте блюдо микрозеленью, цветами, слайсами чили перца.

1. Очищенные креветки Ама Эби 300 г
2. Красный лук 1/2 шт
3. Авокадо 1/2 шт
4. Лайм 1 шт

5. Лимон 1/2 шт
6. Чили перец 1 шт
7. Икра тобико 2 ч.л.
8. Соль, перец по вкусу

Розница

Опт

связь с нами

TIHRYBKOM. Ама Эби © 2023